¿Qué comer en Corea? ① Bulgogi

• Una serie de comida coreana que hará tu viaje más delicioso.
• Uma série de comida coreana que vai deixar a sua viagem mais gostosa.
• A Korean Food Guide to Make Your Trip Delicious.

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Bulgogi (불고기, Ternera marinada salada y dulce)

Es una de las comidas coreanas más populares y famosas. Hay dos maneras de comer este bulgogi: a la parrilla (불고기 구이) y en cazuela (불고기 전골). Ambas variantes son platos muy populares y muy típicos de la cocina coreana.

¿Qué es el bulgogi exactamente?

Básicamente es carne de vaca marinada en una mezcla de salsa: salsa de soja, ajo molido, cebolla de verdeo, pimienta, pera molida, alcohol para cocinar, aceite de sésamo y azúcar. Este marinado no solo realza el sabor de la carne, sino que también la ablanda, elimina los olores fuertes y evita que se eche a perder rápidamente. Si se deja marinar durante al menos una hora, esto es exactamente el bulgogi. Por lo general, se utilizan cortes con poca grasa y mucha carne magra, como la nalga o la carnaza de cola. Dado que puede volverse seca si se cocina demasiado tiempo, se corta en láminas muy finas. (A veces también se prepara bulgogi con carne de cerdo, pato o pollo).

Bulgogi-gui (Ternera a la parrilla)

El bulgogi así marinado se cocina a la parrilla, en una plancha de hierro o en una sartén. Como la carne es fina, se cocina rápidamente y tiene un sabor entre dulce y salado. Según el gusto de cada uno, la carne se puede untar en ssamjang (쌈장, pasta de soja sazonada) o aceite de sésamo con sal, y se envuelve en hojas de lechuga o de sésamo (깻잎, kkaennip) para comerla. También se acompaña con varias guarniciones (반찬, banchan) como el kimchi (김치) o ensaladas. Se puede comer la carne cocinada directamente con arroz, o bien comer primero la carne y luego disfrutar de un guiso de pasta de soja (된장찌개, doenjang-jjigae) con arroz, o incluso terminar con fideos fríos (naengmyeon) en lugar de arroz.

Bulgogi-jeongol (Cazuela de ternera)

A diferencia de la versión a la parrilla, el bulgogi-jeongol se cocina en una cazuela profunda con un caldo claro y sabroso. La carne marinada se coloca en el centro del recipiente y se rodea de una gran variedad de ingredientes frescos, como cebolla, zanahoria, cebolla de verdeo y diversos tipos de hongos (generalmente hongo de aguja y hongo shiitake). También es imprescindible añadir fideos de fécula de patata (dangmyeon), conocidos por su textura elástica, que absorben deliciosamente el jugo de la carne. Todo se cocina a fuego lento en la mesa directamente frente a los comensales. El resultado es un plato reconfortante, con un caldo dulce y salado que resalta el sabor de los vegetales. Es una opción ideal para compartir en familia, especialmente durante los meses fríos, y el caldo sobrante es perfecto para mezclarlo con arroz al final de la comida.

• Ingredientes principales: Carne de res, salsa de soja, entre otros.
• Descripción del sabor: ① Bulgogi a la parrilla: Sabor a ternera a la parrilla, salado, dulce, tierno y de corte fino. / ②Bulgogi en cazuela: Sabor a ternera reconfortante, caldo dulce y salado, jugoso, tierno, con textura elástica por los fideos y aroma a hongos.
• Nivel de picante: 0

Recomiendo buscar 불고기 o BULGOGI en YouTube para ver cómo es y cómo se come esta comida en Corea.

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Bulgogi (Carne de boi marinada salgada e doce)

É uma das comidas coreanas mais populares e famosas. Há duas maneiras de comer este bulgogi: grelhado (불고기 구이) e na panela (불고기 전골). Ambas as variantes são pratos muito populares e típicos da culinária coreana.

O que é o bulgogi exatamente?

Basicamente, é carne bovina marinada em uma mistura de molho: molho de soja (shoyu), alho moído, cebolinha, pimenta-do-reino, pera ralada, bebida alcoólica culinária, óleo de gergelim e açúcar. Esta marinada não apenas realça o sabor da carne, mas também a amacia, elimina os odores fortes e evita que ela se estrague rapidamente. Se for deixada marinando por pelo menos uma hora, isso é exatamente o bulgogi. Geralmente, são utilizados cortes com pouca gordura e muita carne magra, como o coxão mole ou o patinho. Como pode ficar seca se for cozinhada por muito tempo, a carne é cortada em fatias muito finas. (Às vezes, o bulgogi também é preparado com carne de porco, pato ou frango).

Bulgogi-gui (Carne de boi grelhada)

O bulgogi marinado dessa forma é cozinhado na grelha, em uma chapa de ferro ou na frigideira. Como a carne é fina, cozinha rapidamente e tem um sabor entre o doce e o salgado. Dependendo do gosto de cada um, a carne pode ser passada no ssamjang (pasta de soja temperada) ou no óleo de gergelim com sal, e é embrulhada em folhas de alface ou de gergelim (kkaennip) para comer. Também é acompanhada por vários acompanhamentos (banchan), como o kimchi ou saladas. Pode-se comer a carne cozinhada diretamente com arroz, ou primeiro comer a carne e depois desfrutar de uma sopa de pasta de soja (doenjang-jjigae) com arroz, ou até mesmo terminar com macarrão gelado (naengmyeon) em vez de arroz.

Bulgogi-jeongol (Ensopado de carne de boi na panela)

Diferente da versão grelhada, o bulgogi-jeongol é cozinhado em uma panela funda com um caldo claro e saboroso. A carne marinada é colocada no centro do recipiente e cercada por uma grande variedade de ingredientes frescos, como cebola, cenoura, cebolinha e diversos tipos de cogumelos (geralmente cogumelo agulha/enoki e cogumelo shiitake). Também é indispensável adicionar macarrão de amido de batata-doce (dangmyeon), conhecido por sua textura elástica, que absorve deliciosamente o suco da carne. Tudo é cozinhado em fogo brando na mesa, diretamente na frente dos clientes. O resultado é um prato reconfortante, com um caldo doce e salgado que realça o sabor dos vegetais. É uma opção ideal para compartilhar em família, especialmente nos meses frios, e o caldo restante é perfeito para misturar com arroz no final da refeição.

• Ingredientes principais: Carne bovina, molho de soja, entre outros.
• Descrição do sabor: ① Bulgogi grelhado: Sabor de carne grelhada, salgado, doce, macio e de corte fino. / ② Bulgogi na panela: Sabor de carne reconfortante, caldo doce e salgado, suculento, macio, com textura elástica do macarrão e aroma de cogumelos.
• Nível de pimenta: 0

Recomendo pesquisar por 불고기 ou BULGOGI no YouTube para ver como é e como se come esta comida na Coreia.

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Bulgogi (Sweet and Savory Marinated Beef)

It is one of the most popular and famous Korean dishes. There are two ways to eat bulgogi: grilled (불고기 구이) and as a hot pot stew (불고기 전골). Both variations are highly popular and very traditional dishes in Korean cuisine.

What exactly is bulgogi?

Basically, it is beef marinated in a sauce mixture of soy sauce, minced garlic, green onions, black pepper, grated Korean pear, cooking wine, sesame oil, and sugar. This marinade not only enhances the flavor of the meat but also tenderizes it, eliminates any strong gamey odors, and keeps it from spoiling quickly. Once left to marinate for at least an hour, it becomes bulgogi. Generally, lean cuts with very little fat, such as top round or eye of round, are used. Since it can become dry if overcooked, the meat is sliced very thinly. (Sometimes bulgogi is also prepared with pork, duck, or chicken).

Bulgogi-gui (Grilled Beef)

The marinated bulgogi is cooked on a grill, an iron hot plate, or a pan. Because the meat is thin, it cooks quickly and has a sweet yet savory flavor. Depending on personal preference, the meat can be dipped in ssamjang (seasoned soybean paste) or sesame oil with salt, and wrapped in lettuce or perilla leaves (kkaennip) to eat. It is also served with various side dishes (banchan) like kimchi or salads. You can eat the cooked meat directly with rice, or eat the meat first and then enjoy a soybean paste stew (doenjang-jjigae) with rice, or even finish the meal with cold noodles (naengmyeon) instead of rice.

Bulgogi-jeongol (Beef Hot Pot)

Unlike the grilled version, bulgogi-jeongol is cooked in a shallow pot with a clear, flavorful broth. The marinated meat is placed in the center of the pot and surrounded by a wide variety of fresh ingredients, such as onions, carrots, green onions, and different types of mushrooms (usually enoki and shiitake mushrooms). It is also essential to add glass noodles made from sweet potato starch (dangmyeon), known for their chewy texture, which deliciously absorb the meat juices. Everything is simmered over low heat at the table directly in front of the diners. The result is a comforting dish with a sweet and savory broth that brings out the flavor of the vegetables. It is an ideal option to share with family, especially during the cold months, and the leftover broth is perfect for mixing with rice at the end of the meal.

• Main ingredients: Beef, soy sauce, among others.
• Flavor description: ① Grilled Bulgogi: Savory grilled beef flavor, salty, sweet, tender, and thinly sliced. / ②Bulgogi Hot Pot: Comforting beef flavor, sweet and savory broth, juicy, tender, with a chewy texture from the noodles and a mushroom aroma.
• Spiciness level: 0

I recommend searching for 불고기 or BULGOGI on YouTube to see what this food looks like and how it is eaten in Korea.